布丁進化簡史
發(fā)布時間：
2024-07-12 17:22
來源：
下午茶時間到~說起下午茶的人氣擔當，自然要數(shù)布丁啦。上回說到在原生地英國，依舊是香腸或板油糕點的代名詞，而如今被我們視作“正版”的蛋奶布丁，則是到了近代才被美利堅帶火，今天就來好好聊聊蛋奶布丁的那些事兒吧。
說起來，蛋奶布丁才不是米國的本土食物，這枚小甜心是從歐洲輾轉(zhuǎn)流傳過去的，在腐國亦可覓見蹤影，不過人們并不以布丁謂之，而是稱其為卡仕達。
卡仕達（Custard）并非某種食物獨享的稱呼，這個總結(jié)性的詞語一直到14世紀才出現(xiàn)，本意是指雞蛋與奶類的混合物，通常以醬汁狀的半流體或含水量很高的固體形態(tài)存在，一下將當時許多種不同食物都歸入了麾下，而所有這些不同的卡仕達都可以追溯到兩千多年前的古羅馬。
自從家雞從印度被引入，羅馬人就開始飼養(yǎng)這種美味的鳥兒，不僅建立了不少設(shè)施完善的大型養(yǎng)雞場，發(fā)明出許多行之有效的催肥技術(shù)，還選育出了優(yōu)秀的蛋雞品種。雞蛋成為當時羅馬人備受推崇的優(yōu)質(zhì)食材。
在不斷的料理實踐中，人們發(fā)現(xiàn)了將雞蛋混入液體中，再通過溫和加熱便可使其增稠。西方世界最早的食譜書《論烹飪》（《De Re Coquinaria》）記載了一種名為“Tyropatina”的蛋奶糊，當時所描述的關(guān)于蛋與奶的混合以及煮制方式，已和如今的卡仕達做法十分相似，只不過那時的蛋奶糊雖然也會有加入水果、蜂蜜、香料的甜版，但更多還是用到肉類、胡椒、橄欖油的咸口兒蛋奶糊，通常作為配菜出現(xiàn)。
從《論烹飪》所涉及的高級食材（整只動物、昂貴香料、葡萄酒等）和其極簡的烹飪步驟不難看出，它是一本僅面向貴族和有錢人所聘廚師的專業(yè)書籍，因此這種濃稠的糊狀卡仕達雖受歡迎卻并不普及。
上一頁
相關(guān)新聞
下午茶時間到~說起下午茶的人氣擔當，自然要數(shù)布丁啦。上回說到在原生地英國，依舊是香腸或板油糕點的代名詞，而如今被我們視作“正版”的蛋奶布丁，則是到了近代才被美利堅帶火，今天就來好好聊聊蛋奶布丁的那些事兒吧。
果凍原本是一種外國食品，直到改革開放后才引進中國。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，目前我國果凍市場競爭激烈。商家為了吸引更多消費者，不斷研發(fā)出新的果凍產(chǎn)品，滿足個性化市場需求。
夏季一直是眾多女性朋友想要減肥的時間段，身邊也越來越多的“劉畊宏女孩”開啟了跳操之旅。 不過相信有不少人對于減肥的信念都是來自于吃！因為減肥不是單純地為了瘦，而是控制住體重，讓自己能夠有機會享受美食。
口味越來越多樣化凝膠軟糖oem代工終端消費者比較關(guān)注的因素就是口感，通過產(chǎn)品配方進行不斷創(chuàng)新，將健康、低糖、低脂運用到軟糖中，所有的功能性收到了消費者的喜愛。在開發(fā)口味的時候，一是要注意口味，二是要健康，只要功能性跟健康結(jié)合在一起就非常符合現(xiàn)代年輕人的需求。
自90年代興起至今，傳統(tǒng)果凍行業(yè)已經(jīng)走過了二十余年的發(fā)展歷程，日漸趨于成熟飽和的同時，也已經(jīng)成為中國休閑食品領(lǐng)域不可或缺的一部分。隨著主流消費人群的轉(zhuǎn)變以及市場需求的升級，果凍及布丁行業(yè)也已進入了轉(zhuǎn)型重構(gòu)期，細分化、高端化、創(chuàng)新化的果凍及布丁產(chǎn)品迅速崛起，開辟出潛力巨大的藍海市場。 升級后的果凍及布丁產(chǎn)品與大部分的傳統(tǒng)產(chǎn)品相比，口感上多醇厚香甜。同時，升級后的產(chǎn)品多數(shù)都具備高端質(zhì)感，且更加契合現(xiàn)代人群追求營養(yǎng)健康的核心訴求，因此備受消費者的青睞。
福建省輝達食品有限公司
福建省輝達食品有限公司
掃一掃聯(lián)系我們